Kürbis-Hack-Eintopf

Eintöpfe sind doch besonders im Winter sooo lecker! Dieser hier gehört schon seit einigen Jahren dazu. Er wärmt von innen, macht satt ohne dass man sich dann aber zu voll fühlt. Und egal, wie oft man sich sagt "Ich koche für zwei Tage, dann brauche ich morgen nicht zu kochen." Das klappt doch nie, oder? Ich zumindest gehe dann immer gerne wieder an den Topf und nasche vom Eintopf und wenn ich nicht aufpasse, dann reicht es für den berühmten zweiten Tag nicht mehr.

Zutaten: 1 Hokkaido, 500g Kartoffeln, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Öl, 500 g gemischtes Hackfleisch (oder natürlich alternativ Rind oder Geflügel), Salz, Pfeffer, 400 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 3 EL Mehl

Und so wird's gemacht: Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgießen und abkühlen lassen. Wenn die Kartoffeln kalt sind, pellen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Kürbis ebenfalls in gleich große, mundgerechte Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin schön braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Dann die Gemüsebrühe angießen und 10 Minuten zugedeckt bei niedriger Temperatur weiter garen. Kürbiswürfel und Zucchini dazugeben und noch mal 10 Minuten garen. Die Sahne mit dem Mehl verrühren und unter das Gemüse geben. Kurz aufkochen lassen. Am Schluss die Kartoffelwürfel dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.